зимнее праздничное меню

в этом посте речь пойдет о салатиках, которые у меня в планах приготовить к новогодним праздникам. естественно, не все сразу, и не только салатики, а к каждому празднику разные. чтобы хоть какое-то разнообразие было, так сказать:)

так как свои приготовления фоткать я до этого не додумывалась, изображения в этом посте взяты с кулинарных сайтов:) рецепты немного изменены, так как делаю я, сообразно со вкусовыми пристрастиями моего семейства

Салат Зимний

Ингредиенты:

• Майонез — 400 Грамм
• Картофель — 8 Штук
• Перец и соль  —  По вкусу
• Яйцо — 6 Штук
• Колбаса вареная — 500 Грамм
• Горошек консервированный — 350 Грамм
• Зеленый лук — - По вкусу (только зеленый!)
• Укроп — - По вкусу
• Огурцы соленые — 5 Штук 

 Рецепт "Салат Зимний":
1. Сперва необходимо подготовить все ингредиенты: яйца сварить вкрутую, картофель - в мундирах, морковь - до готовности.
2. Картофель нарезаем небольшими кубиками.
3. на этом месте в рецепте про морковь. но мое семейство вареную морковь не приемлет, так что пришлось ее исключить. по этой же причине я заменила репчатый лук на зеленый.
4. Выкладываем морковь и картофель в салатницу.
5. Туда же, в салатницу, добавляем горошек (без жидкости, естественно).
6. Яйца нарезаем небольшими кубиками и тоже добавляем в салатницу.
7. Наконец, нарезаем такими же кубиками колбасу, добавляем в салатницу.
8. Аналогично поступаем с огурцом - нарезаем мелкими кубиками и отправляем в салатницу.
9. Обязательно добавляем в салат немного нарубленной зелени (лук и укроп).
10. Салат солим, перчим и заправляем майонезом.
Готово! Даем немного постоять и охладиться, после чего подаем.

Салат из крабовых палочек

Ингредиенты:

• крабовые палочки — 500 Грамм
• яйца — 5 Штук
• вареный картофель, нарезанный очень мелкими кубиками — 3-4  Штуки (по вкусу)
• кукуруза — 2 банки
• зеленый лук — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• майонез — по вкусу
• соль — по вкусу 
• черный перец - по вкусу

Количество порций: 3-4

Рецепт "Крабовый салат из крабовых палочек":
1. Подготовка ингредиентов: Отварить яйца вкрутую, отварить рис, слить жидкость из кукурузы, промыть холодной водой лук и укроп.
2. Нарезать и положить крабовые палочки в салатницу.
3. Нарезать яйца и поместить в салатницу.
4. Добавить кукурузу.
5. Нарезать лук и укроп. Добавить в салатницу.
6. Выложить кубики картофеля и хорошенько перемешать все ингредиенты.
7. Добавить майонез, соль, перец и перемешать.
Салат готов! Приятного аппетита!

 Салат Мимоза

Ингредиенты:

• Рыбные консервы в масле — 200 Грамм (1 банка лучше сайры)
• Картофель — 300 Грамм (4 средних картофелины)
• Морковь — 200 Грамм (4 средних морковки)
• Лук — 100 Грамм (2 средних луковицы)
• Сыр — 150 Грамм (Твёрдого сорта)
• Майонез — 250 Грамм
• Яйца — 4 Штуки
• Зелень — 1 Штука (Укроп или петрушка)

Количество порций: 5

Рецепт "Салат "Мимоза"":
1. Первым делом нужно отварить картофель, морковь и яйца. Отваренные продукты остудить и почистить. На мелкой тёрке натереть картошку, морковку, белки, желтки и сыр (всё в отдельных мисочках или тарелках). В салатницу выложить рыбу с маслом и размять вилкой по всей поверхности дна посуды. Сверху смазать небольшим количеством майонеза.
2. На рыбу сверху разложить натёртые белки, смазать майонезом.
3. Сверху на белки выложить натёртую морковь и опять смазать небольшим слоем майонеза.
4. Лук мелко нарезать, залить кипятком и дать настояться в течении 5-10 минут для удаления горечи. Сверху на морковь положить лук, на лук - картофель, немножко посолить и смазать майонезом.
5. Сверху мелко натереть сыр и смазать майонезом.
6. Последний слой - украшение салата натёртыми желтками и зеленью. Перед подачей на стол дать настояться и пропитаться в холодном месте в течение 2 часов.
насчет морковки и лука в этом рецепте - кладу меньше, чем указано и очень сильно измельчаю:)
Приятного аппетита!

Корейская морковка  (без нее не обходится ни один праздник, да и просто без повода делаю довольно часто)

Ингредиенты:

• морковь — 500 Грамм
• лук — 500 Грамм
• растительное масло — 100 Миллилитров
• уксус — 1 Чайная ложка (70%)
• сахар — 1 Ст. ложка
• чеснок — 3-4 Штук
• перец — 1 Штука (красный острый)
• соль — 0.5  Чайных ложки

Количество порций: 6-7

Рецепт "Морковь по-корейски (Корейская морковка)":
1. Ингредиенты для морковки по-корейски.
2. Натираем морковь длинной соломкой с помощью специальной терки. Если таковой нет, можно постараться нарезать.
3. Добавляем сахар, 0.5 ч.л. красного перца в морковь.
4. Смешиваем.
5. Нарезаем лук крупно.
6. Обжариваем лучок в растительном масле до золотистого цвета.
7. Убираем лук из сковороды. Убираем масло с огня и добавляем уксус.
8. Заливаем горячим маслом морковку. Смешиваем.
9. Давим чеснок в морковку.
10. Перемешиваем. Перед подачей на стол дайте морковке постоять в холодильнике примерно 2-3 часа. (у меня обычно стоит минимум ночь. чаще - сутки)

Салат «Снеговичок»

 


Ингредиенты:
- 200 г куриного филе
- 3 средние картошечки
- 4 яйца
- 1 баночка зеленого горошка
- майонез
- соль
- перо зеленого лука
- морковка
- маслины


Приготовление салата «Снеговичок»:
(Сварить картофель, яйца и куриное филе)

Сварить яйца. Отделить желтки от белков. Белки натереть на мелкой терке
Желтки натереть на мелкой терке
Отварить куриное филе, остудить и нарезать мелкими кубиками
Картофель отварить, остудить и натереть на мелкой терке
На плоскую тарелку выложить кубики филе придавая им форму снеговика
Филе немного посолить и смазать майонезом
На филе выложить зеленый горошек
На горошек выложить желтки и смазать майонезом
На желтки выложить картофель, посолить и смазать майонезом
На картофель выложить белки. Из зеленого перышка лука сделать шарфик снеговику
Нарезать оливки колечками.  Сделать глазки и пуговки из оливок. Из морковки вырезать носик и челочку. Полоска красного перца послужит в качестве губ снеговику

Селедка под шубой (куда же без нее?;))

  Продукты:

сельдь - 2шт (филейная часть)

свекла - 2шт(по размеру примерно как яблоки

картофель - 4шт(средних размеров)

морковь отварная - 1шт

яйца - 6шт.

сыр твёрдый -- 150 гр.

майонез

лук репчатый(ну это на любителя)

Приготовление:

Отварить овощи. Разделать сельдь. Удалить внутренности, протереть салфеткой, (ни в коем случае не мойте селёдку). Отрежте голову, на дощечке поставьте рыбу на животик держа за спину см. за 10 от места где была голова, а второй рукой(кулаком) ударьте по хребту у основания туловища )) только без фанатизма. Потом удалите пальцами верхни плавник, и пройдитесь пальцем между спинками рыбы отделяя их от хребта. Потом осторожно достаньте хребет.

Почистите все овощи.

И так приступим. Все овощи перетереть на средней тёрке. Возьмите форму(салатницу, тортницу. кексницу) выложите её целофаном. Перемешайте тёртую свеклу с вашим майонезом и выкладывайте все слои по вашей форме.

1 слой - свекла

2 слой - яйца(3шт)

3 слой сыр(половину порции)

4 слой - марковь

5 слой картофель

6 слой селёдка (мелко рубленная, по желанию перемешанная с репчатым луком)

потом повторить все слои начиная с первого.

Каждый слой кроме сыра и селёдки перемазываем нашим майонезом

Готовый салат оставить на ночь в холодильнике. Перед подачей на стол, берём листья салата, выкладываем "изнанкой" на наш салат и накрываем плоским блюдом и переворачиваем. Украшаем обычным майонезом и тёртым сыром.

кстати, в этом году вместо селедки хочу попробовать сделать этот салат с соленой скумбрией:)